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圣琪生物推出赤蘚糖醇發酵專用酵母培養基
發布時間:2014-09-13   閱讀次數:

赤蘚糖醇是一種甜度為蔗糖 60%-80%的四碳糖醇,生產赤蘚糖醇的菌株多為耐高滲壓菌株,如假絲酵母屬(Candida)、球擬酵母屬(Torulopsis)、圓酵母屬(Torulasp.)、Moniliella、Trichosporonoides等。



生產中,赤蘚糖醇的生成與菌體生長速度有關,生長快的酵母會形成少量的甘油和大量的阿拉伯糖醇,生長不太快的酵母則形成甘油和赤蘚糖醇,而生長慢的酵母會形成更多的赤蘚糖醇。

這些生產菌種多以葡萄糖或蔗糖等為碳源,以酵母膏或酵母粉為有機氮源,主要通過 HMP 途徑,即通過磷酸戊糖途徑和糖酵解途徑生成大量的赤蘚糖-4-磷酸,并產生足夠的還原力,然后在赤蘚糖還原酶的作用下脫去磷酸生成赤蘚糖醇,并釋放到胞外。



通過磷酸戊糖途徑合成赤蘚糖醇時,需要大量的高活性的轉酮酶,赤蘚糖醇的生成會反饋抑制該酶的活性,所以生產中,當赤蘚糖醇快速積累時,該酶的活性會急劇下降。此外,轉酮酶的活力也會隨著培養基中磷酸濃度的增加而顯著下降,發酵過程中生成的延胡索酸鹽也會抑制該酶的活性,從而降低赤蘚糖醇的產量。



現在,提高赤蘚糖醇產量的研究主要集中在通過育種或代謝調控,使發酵過程中的 HMP代謝途徑更暢通,同時增強發酵過程中的己糖激酶、轉酮酶、以及赤蘚糖還原酶的活力,從而將代謝流往6-磷酸果糖和4-磷酸赤蘚糖積累的方向牽引。

圣琪生物根據赤蘚糖醇的發酵代謝途徑,專門開發了適用于赤蘚糖醇發酵的酵母培養基。通過優化產品中的特定氨基酸的含量,從而提高菌體的耐滲透壓能力和增強菌體生長過程中的HMP代謝流;通過優化特定維生素的含量,控制菌體的生長速度,增強菌體生長過程中的轉酮酶和赤蘚糖還原酶的活力,從而提高赤蘚糖醇產量。

圣琪生物是專業生產酵母及酵母抽提物的公司,公司在技術研發中心專門組建了發酵培養基研究室來深入研究各種發酵產品的代謝途徑及代謝調控原理,采用公司專門用于生產培養基的特種酵母及多種酵母水解工藝,結合大量的產品應用數據來開發更適合乳酸鏈球菌素、DHA、VB2、L-乳酸、赤蘚糖醇、透明質酸、黃原膠、鳥苷、肌苷、賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等發酵產品所需的酵母培養基。

圣琪生物的酵母抽提物已經連續穩定的生產了10年,一直在為全國范圍內的發酵客戶提供優質的啤酒酵母抽提物和酵母粉。目前,新的面包酵母及用于培養基生產的特種酵母的生產線已經開車投產,隨著新產品的陸續開發,圣琪生物的培養基產品將更加豐富,可為廣大發酵客戶提供更多選擇及更優質的產品。

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